Ingredientes para 2 personas: 1Kg de cardos o un paquete congelado, aceite, una cabeza de ajos, harina y almendra molida.
Preparación:
Se pone agua a calentar con una pizca de sal. Cuando comience a hervir
se ponen los cardos. Se tienen de 20 a 25 minutos, después los
escurrimos. Hacemos la salsa de almendras: Se calienta bastante aceite
(según cantidad, aproximadamente una taza de aceite por kilo de cardos),
se pela la cabeza de ajos y se fríe en láminas finas en el aceite,
hasta que empiece a dorarse (¡ojo! sin tostar), se pone media cucharada
de harina, se deja tostar un poco la harina y se pone una cucharada
sopera grande de almendra molida. Se deja dorar la harina un poco y se
va agregando leche entera poco a poco mientras se va reomviendo hasta
que se quede como una salsa tipo bechamel (algo espesa). Con los cardos
escurridos, poner la salsa encima y dar unas vueltas con una cuchara de
palo (para no rayar el metal) mezclando bien. Ya no hace falta ponerlo
al fuego. Dejar enfriar un poco antes de servir. Así queda el plato:
